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Gastronomie Traditionnelle
La gastronomie d’Aveiro est le reflet des traditions et des saveurs uniques de la région. Avec un riche héritage culturel, les plats locaux sont préparés avec des ingrédients frais et authentiques, transmettant l’identité de la terre et de la mer. Explorons ensemble quelques-unes de ces délicieuses spécialités traditionnelles!
Les salés
Caldeirada d’anguilles
La Caldeirada d’anguilles est l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie d’Aveiro, particulièrement dans les régions de Murtosa et de Torreira. Son origine est étroitement liée à la Ria d’Aveiro, un écosystème riche où les anguilles ont toujours abondé, devenant un aliment essentiel pour les communautés de pêcheurs locales.
Ce plat traditionnel se distingue par sa saveur intense et la combinaison d’ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés. La Caldeirada d’anguilles n’est pas seulement un repas, c’est aussi un symbole de l’identité culturelle de la région, célébré lors de festivités et d’événements gastronomiques tout au long de l’année.
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Anguilles en escabèche
Les anguilles en escabèche sont une spécialité typique de la région d’Aveiro, notamment de Murtosa et de Torreira, où la pêche dans la Ria d’Aveiro a toujours joué un rôle essentiel dans l’alimentation locale. Ce plat est né comme un moyen pratique de conserver le poisson, devenant avec le temps une référence de la gastronomie régionale.
Après avoir été frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, les anguilles sont plongées dans une sauce riche à base de vinaigre, ail, laurier et épices, qui leur confère une saveur intense et une texture irrésistible. L’association de l’acidité et des arômes fait que ce plat est apprécié aussi bien chaud que froid.
Aujourd’hui, les anguilles en escabèche sont un véritable emblème de la cuisine aveirense, perpétuant les traditions et le savoir-faire des habitants de la ria.
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Créditos: João Silva
Les Douceurs
Ovos Moles
Les Ovos Moles d’Aveiro sont l’une des pâtisseries traditionnelles portugaises les plus reconnues et appréciées, avec une histoire qui remonte aux couvents de la région. Créés par les religieuses du monastère de Jésus, les ovos moles sont nés du recyclage des jaunes d’œufs, les blancs étant souvent utilisés pour apanter le linge. La recette est restée inchangée depuis 1503: un mélange délicat de jaunes d’œufs et de sucre, cuit jusqu’à obtenir une texture onctueuse et enveloppante.
Le douce est traditionnellement enveloppé dans de fines hosties moulées en formes inspirées de la mer — coquillages, bigorneaux et poissons — reflétant le lien étroit d’Aveiro avec sa ria et sa tradition de pêche.
Avez-vous envie de préparer vos propres Ovos Moles? Découvrez tous les secrets de cette spécialité lors d’un atelier où vous pourrez expérimenter cette tradition de manière authentique. Réservez dès maintenant votre expérience!
Les Ovos Moles d’Aveiro sont l’une des pâtisseries traditionnelles portugaises les plus reconnues et appréciées, avec une histoire qui remonte aux couvents de la région. Créés par les religieuses du monastère de Jésus, les ovos moles sont nés du recyclage des jaunes d’œufs, les blancs étant souvent utilisés pour apanter le linge. La recette est restée inchangée depuis 1503: un mélange délicat de jaunes d’œufs et de sucre, cuit jusqu’à obtenir une texture onctueuse et enveloppante.
Le douce est traditionnellement enveloppé dans de fines hosties moulées en formes inspirées de la mer — coquillages, bigorneaux et poissons — reflétant le lien étroit d’Aveiro avec sa ria et sa tradition de pêche.
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Tripas de Aveiro
Les Tripas de Aveiro sont l’un des desserts les plus appréciés de la région, avec une histoire curieuse et une saveur inimitable. Malgré leur nom, elles n’ont rien à voir avec les abats de viande.
Ce dessert typique est composé d’une pâte fine et moelleuse, semblable à une crêpe, cuite sur une plaque chaude et servie nature ou garnie d’ingrédients tels que les Ovos Moles, du chocolat, du dulce de leche ou du fromage. Le contraste entre la texture légèrement croustillante à l’extérieur et le cœur fondant fait des Tripas de Aveiro une véritable tentation pour les amateurs de douceurs traditionnelles.
Cavacas
Les Cavacas d’Aveiro sont l’un des desserts traditionnels les plus emblématiques de la région, particulièrement associés aux festivités en l’honneur de São Gonçalinho. Avec leur texture croquante et leur glaçage blanc et brillant caractéristique, ces douceurs sont devenues un symbole de la dévotion et des traditions d’Aveiro.
Préparées avec des ingrédients simples comme la farine, les œufs et le sucre, les cavacas sont cuites jusqu’à obtenir une consistance ferme et sèche, puis plongées dans un glaçage sucré qui leur donne leur apparence unique. Pendant la Fête de São Gonçalinho, il est de tradition de lancer les cavacas du haut de la chapelle vers les fidèles en contrebas, dans un geste de foi et de gratitude.
La gastronomie d’Aveiro est une véritable célébration de ses traditions et du lien entre la terre et la mer. Chaque plat et chaque douceur raconte l’histoire et révèle la saveur unique de la région, perpétuant des recettes transmises de génération en génération. Que ce soit à travers sa caldeirada d’anguilles, ses spécialités en escabèche ou ses irrésistibles douceurs, Aveiro offre une expérience culinaire qui éveille les sens et préserve l’identité culturelle d’un peuple passionné par sa terre. Une visite à Aveiro est, sans aucun doute, un voyage au cœur de sa gastronomie.
